O Tocantins é um dos estados mais novos do Brasil, criado pela Constituição de 1988. Sua gastronomia possui uma grande variedade de pratos que agrada quem vive nele e também quem visita à região. Com forte influência das culturas indígena,goiana….
CHAMBARI
Chambari é uma adaptação tocantinense do “ossobuco” italiano, que significa, literalmente, osso furado. No Tocantins, o osso é cortado horizontalmente e cozido com pimenta e temperos. O chambari é servido com arroz, cheiro verde e, com frequência, também com farinha de mandioca e muita pimenta. Uma curiosidade do chambari é que, em várias partes do Tocantins, ele é servido pela manhã, antes de as pessoas irem para o trabalho
ARROZ COM PEQUI.
O pequi é uma fruta abundante da região norte, nativa do cerrado brasileiro, e, por isso é bastante utilizada na culinária local, inclusive no Tocantins. O consumo mais comum deste fruto é cozido, misturado com arroz e frango.
PAÇOCA DE CARNE DE SOL.
Prato tradicional tocantinense, a paçoca de carne de sol é preparada com carne seca, farinha de mandioca e especiarias. Tem como vantagem, a possibilidade de ser armazenada por vários dias sem precisar ficar na geladeira.
EIXE NO LEITE DE COCO BABAÇU.
Outra delícia do Tocantins é o peixe no leite de coco babaçu, receita prepara com caris, cheiro-verde, cebola, tomate, pimenta e leite de coco babaçu. O peixe (de escolha de quem irá preparar), é fervido junto com os temperos, para formar um molho, acrescentando-se em seguida, o leite de coco babaçu, que dá sabor especial ao prato.
MARIA ISABEL.
Típica das regiões Norte, Nordeste e Centro-oeste, a Maria Isabel é um prato bastante consumido, principalmente em almoços e jantares. A receita é uma mistura de arroz branco com carne de sol e temperos.
FRANGO TOSTADO.
Um franguinho bem temperado, e ainda perfeitamente tostado, vai bem para saborear no calor do Tocantins! O tempero pode ser feito com especiarias e colorau, para dar um sabor e cor mais realçados à ave. O restante do gosto fica por conta de muito alho, cebola, toucinho e pimenta-do-reino. Os tocantinenses gostam mesmo dela! Na mesma panela em que o frango é preparado, coloca-se também bastante batatas. Elas não só ficam com o sabor do tempero do frango, como também bem macias. Vale experimentar a mistura em pratos grandes e fundos!
CUSCUZ.
Ele é o queridinho das festas juninas e de finais de ano na casa dos parentes. E aqui ele tem seu lugar reservado, e com a clássica receita do Tocantins! Essa receita leva milho, tomate em cubinhos, cebola, salsinha, e os dois toques especiais da mesa do TO: carne de sol e queijo! Os sabores e texturas de cada ingrediente são apreciados por quem se aventura nesse turismo gastronômico, de uma forma única!
FEIJÃO TROPEIRO
O feijão tropeiro não é exclusivo do Tocantins, mas é cartão de visita de restaurantes típicos do Estado. Temperado com salsinha, bacon, calabresa defumada artesanal do Tocantins e farofa para ‘dar liga’, o prato é cheio de sabores! Essa é uma ótima opção para acompanhar o chambari, já que garante uma boa combinação
PEIXE NA FOLHA DE BANANEIRA.
O prato é feito com tucunaré, um peixe típico da região, mas pode ser preparado com outras espécies, como pacu, corvina, entre outros. Sempre bem temperado ao alho, azeite, sal, limão e especiarias, o peixe marina nesses temperos antes de ser assado. Depois que o sabor penetra na carne do pescado, ele é enrolado em folhas de bananeira, e é levado à brasa. Uma boa combinação para esse prato são bananas da terra assadas.
